“蒸笼”岁月显身手

　　7月，是一年之中最热的季节。当人们上班坐在电扇下面还热得心烦气躁的时候，我们生产部的工人师傅们却在车间封窖池，薄薄的车间房顶一经太阳照射，车间温度能急剧地升到40多度，用不了一会儿，浑身上下都会湿透，衣服都能拧出水来，整个人感觉虚脱、无力，下班后只想泡到凉水里再也不上来。有时候在心里也抱怨自己的工作，但是一想到正在曲房制曲的师傅们，就抱怨不起来了，而且还感觉自己的工作比较幸福，因为他们的工作环境更艰苦，但他们都毫无怨言地坚持工作，所以我想说，他们是最值得我们尊敬的人！

　　所谓的大曲，就是将小麦经过润料、粉碎后，加水压制成曲胚，在曲房中作为微生物生长的培养基，让细菌、霉菌和酵母菌在其上共存共长、相互作用而成的粗制的酶制剂。我公司现有曲房19栋，每栋16间，其中4栋是酱香型曲房，在大曲培养过程中，要求品温在62—64℃，其余15栋为中高温曲房，培养曲的品温在58—62℃。中高温大曲曲胚从入房培养到成熟需要30天时间，酱香型大曲曲胚从入房培养到成熟需要55天时间，中间操作过程全部是人工卧曲、扒房、上架、合房等倒曲手段。每年制作大曲大约2600吨，19栋曲房大约要进行四轮倒曲，工作量很大。

　　曲房里的工作，不仅劳累，而且工作环境非常热！在曲房里，曲块的品温能达到62℃以上，环境的温度也将近60℃，在这里面干活，感受可想而知！就拿“扒房”这一工序来说吧。虽然扒房的时候，曲块的品温没有上架后温度高，但是也将近60℃，曲房里面的温度也在55℃以上，一开曲房的门，就感觉一股热浪扑面而来，真让人望而却步。另外，由于微生物的生长繁殖活动消耗大量的氧气，产生大量的二氧化碳，以及产生的热量促使曲块中的水分变成水蒸汽，所以在曲房内还存在着严重缺氧的情况，在里面火柴和打火机根本就不会燃烧。工人师傅们干活的时候，首先打开门窗让曲房内外空气流通一会儿，便立即进入工作。由于曲块升温变得特别软，稍不注意就会把曲块弄坏，所以工人们只有用双手把曲块紧紧地捧起来，抱在肚子上，用另一只手把上面缠绕的稻草扯掉，再换上一层新稻草，并由原来的4层高长到6层高。试想，60多摄氏度的曲块贴在肚皮上，就像抱着一个“火罐子”，那会是怎样的一种滋味。在这里，已经不能用“汗流浃背”来形容他们了，和他们的付出相比，一切辛劳的词汇都显得苍白无力。曲房内的高温、高湿、缺氧，再加上稻草的呛味，几乎令人窒息，湿透的短裤不停地往下滴着水。这里没有豪言壮语，也没有信誓旦旦，只有一群默默无声地工作着的汉子……

　　有时候，在曲房里干活实在受不了了，感觉头昏脑胀的时候，大家伙才出来凉快一下，享受一下室外35℃的太阳能给与的空调般的凉爽。但是，为了不影响曲块的质量，每扒一间房都有一定的时间限制，因此，凉快也只能是呼吸几口新鲜空气，喝几口凉开水的时间，或者喝一支藿香正气水，然后继续钻入曲房工作。班长钱胜昌曾经说过：“扒房的时候，时间紧，任务重，喝一支藿香正气水，再坚持20多分钟。”班长王延双还幽默地说：“我们在曲房干活，就等于每天洗免费的桑拿。”

　　就这样，这些工人师傅们，腰疼了，挺挺腰继续干；汗水模糊了眼睛，就用条毛巾系在头上挡住；短裤滴水，任其自流……他们这样拼命地工作，只为了生产部董福新主任在技术培训中讲的：“曲为酒之母，只有把大曲培养好，才能酿造出高品质的原酒，为销售工作奠定坚实的基础。”正因为如此，他们没有人抱怨，没有人叫苦，没有人喊累，只是埋头苦干，直到完成任务。

　　这是制曲过程的一个环节，窥一斑而知全豹，整个制曲工作的苦和累可见一斑。可是制曲师傅们这么多年来一直都是这样忘我地劳作着而毫无怨言。这体现出了我们古贝春人任劳任怨的敬业精神。虽然他们做的工作很平凡，但是，能把平凡的工作做好，就是不平凡。我们应该尊重他们，在这“蒸笼”岁月里，他们为我们诠释了什么才是光荣！