诚信铸造食品安全防线

新闻分类:白酒科技来源:古贝春报编辑部点击次数:64发布日期:2015-03-06

 食品安全一直是人们关注的话题。就白酒行业来说,前有塑化剂、勾兑门风波,后遇国家限制“三公消费”等政策的出台,给白酒企业带来的发展压力,有的企业为成本计,不免偷工减料、以次充好,更加令人堪忧。企业对食品安全工作的漠视,将直接导致食品安全事故的发生,其结果是“搬起石头砸自己的脚”,既砸了牌子,又危害消费者健康。所以每一个负责任的食品企业都应时刻绷紧这根弦,不放过任何一个食品安全隐患。多年来,我公司真诚履行“一心一意夯实产品质量,全力以赴搞好食品安全”的企业使命,保证了100%的出厂合格率。 

  食品安全一直是人们关注的话题。就白酒行业来说,前有塑化剂、勾兑门风波,后遇国家限制“三公消费”等政策的出台,给白酒企业带来的发展压力,有的企业为成本计,不免偷工减料、以次充好,更加令人堪忧。企业对食品安全工作的漠视,将直接导致食品安全事故的发生,其结果是“搬起石头砸自己的脚”,既砸了牌子,又危害消费者健康。所以每一个负责任的食品企业都应时刻绷紧这根弦,不放过任何一个食品安全隐患。多年来,我公司真诚履行“一心一意夯实产品质量,全力以赴搞好食品安全”的企业使命,保证了100%的出厂合格率。 
  我公司董事长、总经理周晓峰表示,白酒属于农产品深加工的范畴,生态农业与食品安全有紧密联系,食品安全工作要从源头上抓起。为此,公司在严格原料进货标准的同时,在大屯水库附近建立了5万亩生态农业基地,通过“龙头企业+专业合作社+基地带农户”运作模式,规范企业与农户生产经营过程中的合作机制,稳定地增加农民收入。合作过程中,公司与合作社签订协议,由合作社组织农户按照高标准要求生产酿酒专用粮,并对优质产品进行回收。而公司则通过原料基地,实现了清洁、绿色种植,从源头上保证了原料的质量和产量,为公司的健康可持续发展奠定了坚实的基础。
  原料是基础,酿造过程是重点。为了保证生产各环节的规范管理,公司于90年代末率先引进ISO9001质量管理体系,从“强调结果”转变为“强调过程”。通过质量管理体系认证后,公司又陆续通过了ISO14001环境管理体系、ISO22001食品安全管理体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系认证、纯粮固态发酵白酒标志、酒类产品优级认证、定量包装商品生产企业计量保证能力(C标志认证)。又以ISO9001标准为主线,将ISO14001、ISO22001、OHSAS18000标准融入,形成“大质量”管理体系。体系明确了各环节的职责、权限,规范了作业流程,确保产品品质的稳定性,确保了古贝春的产品质量。
  在灌装出厂环节,公司严格检验包装物、半成品酒。为提升检测能力,公司按高标准要求修建了科研中心,并购置了一大批先进检测设备。去年公司又在此基础上进行了扩建,扩建后总建筑面积将达到5000多平方米,囊括科研和质检两大功能于一体,实现相关功能的进一步细化和科研设施的进一步升级。到目前为止,公司科研中心已发展成为一个质量、技术、检测、品评、科研全方位平台,拥有岛津GCMS-2010PLUS气质联用仪、戴安ULimate3000高效液相色谱仪、原子吸收仪等高精尖仪器,尤其前两个设备达到国际先进水平。公司科研中心被纳入中国白酒169计划协作单位、国家人事部批准博士后科研工作站、国家发改委扶持酒类研发服务平台和山东省级企业技术中心、山东省白酒清洁生产工程技术研究中心。目前公司已具备对白酒及相关项目的检测能力,包括感官、酒度、总酸、总酯、固形物、铅、锰、甲醇、甜味剂、微生物、白酒微量成分等项目,满足质量安全检测要求。
  产品进入市场以后,如果出现食品安全事件,消费者可以根据酒瓶上的安全标识进行产品追溯。公司的追溯系统可以帮助质检部门查找该批次产品的生产时间、人员和销售区域,起到事后监督的作用。
  按照我公司食品安全管理的要求,食品安全管理的范围应上至供应链上的配套企业、供应商、原粮种植,在原料生产方面,要做到无公害,在包装材料方面,要求玻璃酒瓶供应商采取清洁环保工艺进行生产,下至储酒设备选用粘性黄泥烧制的陶罐,输酒管道均选用不锈钢材料,从根本上杜绝储酒设备、输酒管道有害物质的溶出。另外,酿酒工艺也要改进,降低白酒中有害物质的含量。
  “酒是杀菌的”,很多人这样认为,但那只是存在于消费者的意识形态之中。如果造酒者这样宽慰自己,那么早晚要吃亏。所以,再科学的标准,再尖端的仪器,如果没有全体古贝春人的质量安全意识,也是形同虚设。对此,公司董事长、总经理周晓峰心里很清楚。
  早年公司发生的那次“活性炭”事件,给古贝春人敲响了警钟。为此公司成立了以周晓峰董事长为主任的质量管理委员会,实行食品安全、食品质量一票否决制,同时为真正提高全员的质量意识和质量行为,每年组织全员参加产品安全和产品质量的培训,特别是《食品安全法》公布之日起,对全员实行培训,并自觉落实到工作当中,通过体系和制度进一步保证了产品质量和食品安全。
  同时,公司采取“走出去、请进来”的方法,把人员送到中国食品发酵研究院、江南大学、山东省轻工业学院等单位深造,并每年不定期派出几批专业技术人员,或参加共同科研项目,或针对某一项检测进行培训;从一些科研院所请来专家、教授,对公司技术人员进行系统的培训。目前技术中心有95人直接参与企业研究与试验发展,参与研发的技术人员中有高级技术职称人员44人,中级51人,其中国家级白酒专家3人,国家级评委3人,省级白酒评委7人,山东省首席技师2人,山东省有突出贡献中青年专家1人,山东省轻工行业首席技师4人,山东省轻工行业有突出贡献中青年专家2人。去年底,公司总工程师吴兆征和执行总经理赵殿臣分别获得中国食品工业协会白酒分会授予的“中国白酒大师”和“中国白酒工艺大师”荣誉称号。
  “从生产工艺的角度的来看,抓好食品安全和提高产品质量是分不开的。这是一个永无止境的追求,就像是反比例函数曲线,可以无限接近,但是永不相交。”公司分管生产、科研的副总经理、全国白酒评委杜新勇告诉笔者。 
  古贝春生产工艺源自五粮液生产工艺的革新版,酒质甘爽清洌,浓香扑鼻。近年来,为了夯实食品安全基础,公司斥资建设了全自动粮食粉碎设备,结束了粗放式粉碎生产的历史。该设备可自动筛除粮食里残留的石块、杂草等,保证了生产环节用粮的纯净度,提高了原酒的取优率;公司自2006年开始将生产用具如黄水桶、冷凝器、输酒管道全部改为不锈钢材质,并在原料入甑前坚持进行蒸糠,要求温度在110度以上蒸45分钟,以去除甲醛和糠醛等有害物质。
  食品安全,重于泰山。消费者“食品企业的道德底线到底在哪里”的诘问,考验着生产厂家的诚信。得民心者得天下。60多年的商海风雨,我公司依靠诚信经营战胜了惊涛骇浪。今天,在新的征程中,只要我们不忘记“诚信”二字,时时刻刻把消费者的利益放在第一位,那么我们也会像过去的岁月一样,在新的长征中缔造新的辉煌!