喝酒不忘酿酒人

　　夏季是白酒生产和销售的传统淡季，而这时恰恰是我国北方制曲的最好时机。近日，笔者在制曲车间看到了这样一幕：闷热的车间里，十几位制曲师傅赤着上身，身上的汗水顺着他们黑亮的皮肤汇成了一条条蜿蜒曲折的“小溪”，他们顾不上擦汗，在一块方形模子上轻盈地颤动着身体，只用了几下，一块北方酿酒业独有的“包包曲”就成形了。师傅们告诉我，“曲为酒之母”，这道工序俗称“踩曲”，虽说干这活热得就像“洗桑拿”，但谁也不敢有丝毫的马虎，因为它直接关系到酿酒的出酒率和取优率，是酿酒的关键步骤。
　　古贝春酒是传统生产工艺和现代科技相结合的产物。随着公司规模的不断扩张，每年的销量也节节攀升，为使古贝春产品实现质量和产量“双保险”，公司先后投入巨资兴建了现代化灌装车间、酿酒车间和科研中心等，但是，人工制曲这一传统工艺却被原汁原味地保留了下来，这使得古贝春的原酒香味特别“地道”。据生产部主任助理马连松介绍，由于夏季气温高，制出来的曲块升温快，非常适合有益微生物的生长，所以要抓紧这个有利时机，用3个多月的时间，将一年所用的曲块全部制成，保证原酒的生产所需。据了解，每年的夏季都是我公司集中制曲的时间，本次制曲任务包括“包包曲” 和“小曲”在内共约12.5吨，预计8月底结束。
　　离开制曲车间，我对制曲师傅们的敬佩之情油然而生，身为制曲工人，他们无缘享受灌装车间的空调里喷出来的丝丝凉风，可他们以苦为乐，用辛勤的汗水浇灌着古贝春这朵白酒里的奇葩，使她开得愈发娇艳，他们是新时代当之无愧的古贝春人！