保证质量 检测先行

新闻分类:白酒科技来源:古贝春生物科技有限公司张志勇点击次数:93发布日期:2018-07-11

      质量是企业的生命,是企业的立业之本。作为白酒企业,保证白酒质量,化验检测是其中重要一环。保证质量,检测先行,是我公司始终贯彻的工作方针,是公司全体员工必须严格执行的基本准则。

      为保证白酒质量,我公司制订了“五个不准”原则,即不合格的原辅料不准入厂;未检验的半成品不准转入下一环节;不合格的半成品不准转到下一工序;不合格的工作不准移交;不合格的产品不准出厂。在我公司,检测贯穿于白酒生产的全过程,哪个环节出现问题,一查到底,谁检测谁负责。

      工欲善其事,必先利其器。现在我公司拥有岛津7890-5975气质联用仪、戴安1200液相色谱仪、6890气相色谱仪、4510原子吸收仪、UV-2100光度计、TG328A电光分析天平等多种先进的检测仪器,在国内同行业中处于领先地位。

      为了进一步提升企业品牌形象和公司检测能力,我公司实验室于2013年率先导入ISO17025实验室管理体系,全面提升质量体系的符合性,提高检测能力和化验水平。20143月我公司实验室获得CNAS实验室认可证书,标志着我公司在实验室管理和检测技术方面获得极大的提升。

      我公司白酒化验检测人员平均年龄三十多岁,学历都在大专以上。工作中她们严格按照工作标准进行操作,时刻将 “质量第一”牢记心中,时刻为公司白酒质量保驾护航。

      先进的检测能力,保障了产品质量的稳定提高。2017年,古贝春连续十二年通过产品国优认证,38度浓香型五星级古贝春、52度浓香型国蕴三合酒分别荣获“2017年山东省白酒感官质量金奖”,52度古贝春洞藏尊品荣获中国酒业协会颁发的“青酌奖”。

      我公司多年来从原料进厂到成品酒出厂的一系列检测过程,包括粮食检测、曲块检测、酒醅检测、原酒检测、勾调酒检测以及甄别真假酒检测等。

      粮食检测 俗话说:好粮出好酒。生产优质白酒,原料是第一关。我公司精选优质高粱、小麦、玉米、大米和糯米为原料进行酿酒。粮食进厂后,质检员严格按照检验流程检测粮食的色泽、气味和容重,要求粮食色泽亮,颗粒饱满。再由化验人员检测水分和杂质,检测时要求执行上限指标。只有全部达标的粮食,公司才会验收入库用于生产。

      曲块检测 生产人员将本地生产的优质冬小麦粉碎,加水润料,制作酒曲。制曲过程中需要检测人员检测曲块的水分,以便制曲工调整料水最佳混合比。因为曲块含水量过大或者过小都会影响成熟曲块的糖化力、液化力等指标,并直接影响曲块的质量好坏,进而影响白酒的质量。

      曲块成熟后,化验人员需要检测曲块的水分、糖化力和液化力等指标,以便于酿酒时能够加入适量的曲来催化窖池内的酒醅。加入过量的曲会造成曲块浪费,加入过少的曲会造成发酵不足,从而使废糟中剩有较多的淀粉而造成浪费。

酒醅检测 酒窖是一个把酒醅中的淀粉、蛋白质、无机盐等成分发酵转变为醇、醛、酸、酯等呈味物质的生化反应器。粮食在酒窖中经过两个多月的液化、糖化、发酵等化学反应,最后由酿酒工人经过蒸馏便可量质摘酒。此时检测人员主要检测出入池酒醅的水分、酸度、淀粉含量等指标,生产人员通过这些指标数据来调整配比方案,使酒醅中的淀粉、蛋白质、无机盐等充分液化、糖化、发酵从而形成白酒呈味成分,使得蒸完酒后的弃糟中的淀粉率降至最低,从而大大提高出酒率。

      另外,现在曲房和窖池中还安装了酒灵通(无线测温测湿传感器)。酒灵通可将曲房和窖池的计量数据采用无线传输方式传输到中控室,实现对各个曲房和窖池温度、湿度的适时测量、监控,并对数据实行科学化管理,极大地提高了检测的准确性和及时性。

      原酒检测 化验人员利用气相色谱仪,对生产酒班各个班组提供的原酒进行检测,主要检测原酒中微量成分等理化指标的含量,便于掌握白酒中呈味物质(醇、醛、酸、酯)特点及白酒质量情况,并结合酒体设计人员品评的原酒结果,来判断各班组产量、质量情况,从而督促生产车间人员提高白酒的取优率和出酒率。

      勾调酒检测 酒体设计人员从原酒中选取基础酒样品送到化验室进行检测,他们根据化验结果分析出白酒微量呈味物质特点,之后再经过调味、调香、调风格等诸多环节,最终勾调出一款白酒小样。酒体设计人员再根据白酒小样调出白酒大样,最后将调好的白酒大样样品送至化验室,化验人员再对白酒的酒精度、总酸、总酯、固形物、己酸乙酯等几项指标进行全方位的化验检测,一切指标合格后,出具化验检测报告。

      灌装前半产品酒检测 灌装前工作人员将白酒半成品酒样品送到化验室进行检测,化验检测结果与存档的该批次白酒化验检测报告进行比对,如果个别理化指标有变动,就需要勾储中心人员进行微调,直至与该批次白酒化验检测报告相吻合才算合格。半成品酒检测合格后,就进入灌装流程,从而灌出合格的成品酒。

      甄别真假酒检测 公司打假人员将市场上缴获的涉嫌假酒送到化验室进行检测,化验人员将化验检测结果利用气相色谱软件进行色谱比对,并与该批次的存档报告数据比对,真伪一看便知。然后打假人员根据检测结果联合工商、质检部门对制造假酒窝点进行清查,从而肃清了白酒市场,让老百姓喝上放心酒。

      通过以上一系列检测,古贝春酒就能以它醇正的质量走向市场,走进千家万户,从而满足广大消费者的需求。