生产管理部举行装甑比赛

新闻分类:集团新闻来源:生产管理部王广鹏点击次数:43发布日期:2019-05-07


46-18日,为了全面了解生产工人的装甑水平,提高生产工人的技术水平,在生产车间内营造“比、学、赶、帮、超”的良好氛围,生产管理部组织了生产人员装甑比赛。

装甑是白酒生产过程中的重要一环,在白酒生产上有“生香靠发酵,提香靠蒸馏”的传统说法,装甑不仅仅是一项体力工作更是一项技术工作。在装甑过程中讲究“松、轻、准、薄、匀、平”六字要诀,松是指所要上甑的醅料要疏松;轻是说装甑动作要轻巧;准是说撒料要准确;薄与匀说的是醅料每次撒得要薄、要均匀,保持甑内酒气上升均匀;平是指酒醅料层由下而上在甑内要保持平面。装甑人员在装甑过程中要掌握好自己的手法力度,时刻控制好蒸汽汽压,此外还要十分清楚所装甑锅的特点,只有三者配合好才能够较好地完成装甑工作。装甑技术的好坏直接影响原酒出酒率及出酒质量,装甑技术差就会导致出酒率低,质量也不好,造成丰产不丰收的现象。

此次比赛在不耽搁正常工作的前提下进行,比赛过程完全按照省级装甑比赛的要求进行,比赛满分是100分。装甑比赛重点考察装甑人员对压汽、跑汽、找汽、穿汽均匀程度的操作水平及盖锅后馏酒时间、酒度及理化指标情况等七大项内容的掌握程度。本次装甑比赛共有46名生产人员参加,最后经过激烈角逐,14班毕树青、10班高天堂、20班赵金峰分别以总分96.595.594的成绩分获第一、第二、第三名。

      通过比赛,所有参赛人员均能按要求完成装甑、摘酒任务,但仍有部分人员在装甑的细节把控上有欠缺,今后生产管理部将会在装甑原理及操作细节上加强培训,使得原酒质量再上一个台阶。装甑人员纷纷表示在今后的工作中一定会端正态度,练好技术,酿出质量更好更多的原酒。