淡季练兵 匠心传承

8月7日，旨在提升生产技术人员原酒分级判定水平的产前培训结束，本次培训由公司酒体设计中心组织，分两期进行，以感官品评实际操作为主。国家级白酒评委、酒体设计中心主任陈华丽担纲主讲。

7月22日至7月24日进行了54°至70°酒度差鉴别、原酒己酸乙酯差鉴别、38°半成品酒质量差鉴别、2021年酱香轮次酒鉴别、五粮原酒级别鉴别、原酒缺陷鉴别培训。8月6日至8月7日进行了40°至56°酒度差鉴别、半成品己酸乙酯差鉴别、42°半成品酒质量差鉴别、原酒级别鉴别（五粮、单粮）、2017年酱香轮次酒鉴别培训。培训中所使用的酒样由酒体设计中心从公司现有原酒、半成品酒中选取，并对酒度差、己酸乙酯差进行了调配。在此期间，陈主任对酒样的感官特点进行了讲解，生产管理部主任张延峰对酱香型酒的生产工艺进行了讲解，生产管理部副主任王广鹏对浓香型酒的生产工艺进行了讲解。培训人员按时参加，积极互动，认真感受每杯酒样并做好笔记，营造了良好的学习氛围。

此次参训人员涵盖了酒体设计中心、技术中心、质检中心、生产管理部、勾储中心部分人员，旨在更好地对原酒进行感官鉴评、分级考核等工作，保证酒班原酒质量的稳定性，从而指导酒班生产出更加优质、高产的原酒。通过本轮培训，生产技术人员的品评水平都有了一定程度的提高，对成品酒的品评也有了自身的见解，为保证公司产品质量的稳定进一步夯实了基础。