古贝飘香源自“内功”

　　我在古贝春酒厂工作，所以经常有人向我提出这样的问题：古贝春酒厂的产品都是粮食酒吗？你们的酒卖到几百元一瓶，真的值吗？是不是炒作，是不是卖包装……？面对此类的怀疑态度，我陷入了沉思。上世纪末秦池的“标王事件”已过去十多年了，但对鲁酒的负面影响却没有随时光的流逝而消失，至今还有些人把鲁酒大而化之地扣上“广告酒”、“包装酒”、“勾兑酒”的帽子，有人对我们古贝春的产品持怀疑态度也是在所难免的。我想对这些人说：有疑问，是因为你们没来过古贝春、不了解古贝春的发展情况，古贝春卖得好、有这么高的知名度和美誉度，不是炒作出来的，而靠的是苦练“内功”得来的卓越品质。

　　“内功”一：纯粮酿造。众所周知，纯粮固态白酒投入大，生产周期长，生产成本高，很多厂家为追求短期利益，不愿意对酿酒过多投入，而采用外购原酒或酒精勾兑等形式畸形发展。古贝春并没有随波逐流，而是逆势而动，积极与五粮液、茅台等厂家合作，不断完善酿造工艺，并于2005年和2009年开工建设了十万吨白酒扩产项目一期和二期工程，两期工程现已顺利投产，使古贝春的产能迅速蓄积，公司现拥有10万平方米的现代化大型酿酒车间，年产优质白酒能力达10万吨，成为了名副其实的长江以北最大五粮浓香型白酒生产基地，二期工程的机械化酿酒车间也成为江北最大机械化酿酒车间。“纯粮固态发酵”标志认证、“中国有机产品”标志认证，这些“金字招牌”都是对古贝春坚持纯粮酿造的认可。

　　“内功”二：合理储存。白酒生产作为传统行业，有自己独特的工艺要求，原酒的储存就是白酒制造的一道特殊工序。但是白酒储存需要大量资源，资金占用量大，所以很多酒企不重视储存工艺、做不到原酒长期储存，造成消费者对各种年份酒如雾里看花、褒贬不一。我公司不但重视扩大产能，而且不断提高原酒的储存能力，十万吨白酒扩产项目新建了酒库楼、酒仙山洞藏酒库、储酒罐库，并相继投入使用，使储酒能力大幅提高，同时不断探索研究，形成了陶坛储存、不锈钢罐储存与降度储存相结合的一系列储存方法，储存与生产形成良性循环。特别是酒仙山洞藏酒库，储存面积大，采用储存白酒效果最佳的陶瓷酒坛，环境常年恒温恒湿，空气中微生物丰富，对原酒的保存、老熟、生香具有独特的作用，为古贝春品质的提升提供了条件。

　　“内功”三：科学勾兑。近些年有些厂家采用一些粗制滥造的方法生产白酒，造成许多人对勾兑存有偏见和误解，把“勾兑酒”与劣质酒划上等号。其实勾兑是白酒生产的一个重要环节，简单地说勾兑也叫勾调，就是对各种原酒的搭配、组合。没有好的勾调技术，就像虽有山珍海味却没有好厨师一样，是做不出来美味佳肴的。古贝春公司长期坚持科技大投入和人才的引进、培养，现在拥有由三名国家级评委和七名省级评委组成的酒体设计团队，科研中心引进了具有国际先进水平的检测设备，保证勾调的科学性，依托“中国白酒169计划协作单位”、“全国博士后科研工作站”、“省级企业技术中心”等平台，广泛开展与高等院校、兄弟单位的交流和合作，使勾兑和酿造技术取得较大突破。古贝春产品连续十多年在省评酒活动中名列前茅，并在2005年全国浓香型白酒质量鉴评中摘金夺银，高超的勾调技术是保证古贝春高端品质的关键。

　　在这个“酒好也怕巷子深”的年代，不挖掘企业文化、不扩大广告宣传恐怕是不行的，但片面依靠宣传、不注重内在质量，也只能是昙花一现，酒好终归是喝出来的，古贝春苦练“内功”，使产品品质不断提升，所以卖产品底气十足、作市场信心百倍。随着社会发展，人们生活水平的提高，消费者对高档纯粮酒的需求量会越来越大，内外兼备、工艺精湛的古贝春产品也一定会备受消费者的青睐。