低度白酒的酿造过程2012-06-20
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低度白酒在原酒加浆降度，随之香气成分含量相应地稀释而减少，通过澄清去浊(过滤)，还除去了绝大部分棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯和油酸乙酯，其他难溶于水的高沸点物质亦会...
诚信铸造食品安全防线2015-03-06
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食品安全一直是人们关注的话题。就白酒行业来说，前有塑化剂、勾兑门风波，后遇国家限制“三公消费”等政策的出台，给白酒企业带来的发展压力，有的企业为成本计，不免偷...
饮白酒的最佳时间2012-06-02
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一天中的早晨和上午不宜饮酒，尤其是早晨最不宜饮酒。 因为在上午这段时间，胃分泌的分解酒精的酶—酒精脱氢酶浓度最低，在饮用同等量的酒精时，更多地被人体吸收，...
白酒专家沈怡方：储存面积是酱香酒的质量考察标准之一2014-06-20
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白酒专家沈怡方今日表示，和其他酒相比，酱香酒是最高雅的一种酒，从原料高粱到完整的产品至少需要五年。沈怡方认为，去到一个酒厂，考察白酒的质量首先看储存面积，“一...
瓶装白酒收藏技巧2012-05-26
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收藏高档名优酒、精品品牌酒。这类酒体品质优良，品牌知名度高，如包装达到精度要求，长期保存升值空间大。...
解析古贝春洞藏酒的贮存2011-09-16
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中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，具有五千年的酿造历史，其是利用优质含淀粉质的原料经长时间的发酵蒸馏而制成的，具有芳香醇正、幽雅细腻的品质。随着时代的进步和发展，消...
如何品鉴白酒2012-04-28
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品酒在我国是有专门的行业标准的，即感官评定。感官评定是指评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征的分析评价。...
浅析古贝春酒的风格特点及其风味物质2011-04-07
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中国白酒是世界六大酒种之一，是我国特有的一大酒种，是以淀粉质为原料加入糖化发酵剂，经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的蒸馏酒，经过长期的发展至今形...
纯粮固态发酵