一个酿酒师傅的心愿

   一个酿酒师傅的心愿

 

    ——记公司五粮酒班班长于宝林

 

人们赞美鲜花的美丽，果实的甘甜，却很少有人赞美为它们提供养分的绿叶；人们赞美美酒的芳香，却很少赞美辛苦劳作酿造美酒的工人师傅们。他们没有惊天地、泣鬼神的英雄事迹，没有响彻云霄的豪言壮语，没有显贵的背景，没有殷实的家境，更没有高等的文化学历，他们只有默默无闻的终日劳作，用琼浆玉液来滋润我们美好的生活！“火烧胸前热，风吹背后寒。只知饮酒乐，哪知烧酒难”，这真是酿酒师傅的真实写照。但是，他们同样有着乐观的生活态度和对美好生活的追求，于宝林就是这其中的一员……

 

   我没啥本事

 

见到于宝林的时候，他正在车间调料，一大堆发酵好的酒坯子被掺上了稻壳，他手端一张大铁锨，熟练地翻倒着。于宝林个儿不高，脸儿黑生生的，每当浓目一抬，咧开嘴笑的时候，就会露出一排洁白的牙齿。这时他把工作服脱掉了，光穿着蓝背心，现出健美的黑黝黝的肌肉。

得知我的来意，他不好意思地笑了笑：“嗨，我一个下大力的，有什么可写的。”说着，他弯腰从酒坯子里扒拉出一团发黑的东西，轻轻一抖，原来是一片树叶，顺手扔到一边，不一会儿，他捡出了好几个。他告诉我，像这样的杂质，一点儿也不能有，否则会影响酒的品质。我见他正忙着，不好意思耽搁他，就跟在他身边与他闲聊起来。

“干我们这一行没别的，首先要勤奋踏实能吃苦。光说夏天车间里四十二三度的温度，一般人就盯不下来。”于师傅说着，手里也没停下他的活计，他开始一层层地往锅里撒酒坯子，只见大锨像一只灵巧的手一样自由挥洒，酒坯子像雪面子一样均匀地落下来。

旁边一位姓张的师傅接过话来说：“我们有一句话叫‘干一年酒班吃三年的饭’，意思是吃得多。但是却不能吃饱，要少吃多餐，一天要吃五六顿吧，因为吃太饱干累活会得病。”

于宝林说，看到别的人都下海的下海，升官的升官，他感觉没别的能，只能干个下力气的活。可是你说下力气……说到这里他神色凝重起来，就像董官（公司总酿酒师董福新）说的：“我们这个活，说它是技术活吧大家都轮大锨，说它是力气活吧它是微生物发酵。”

               

              一点纰漏就可能毁了一池子好酒

 

于宝林是县城西郊的曲庄村人，今年47岁，1986年他19岁便来武城酒厂参加工作，在酒班干活。当时因为家里穷，想挣点钱补贴家用，没想到这一干就干了28年。这些年，他经历了公司的由小到大，由弱变强的历史变迁，见证了一代代创业者洒下的辛勤汗水，他早已经把这里当做他的家。

为了赶上适合酿酒的温度，每天早晨五点半（夏天凌晨三点半），于宝林都会和伙伴们准时来到车间，开始一天的工作。“刚来的时候感觉很累，每天下班后心里说‘明天可不来了’，可是到了明天感觉经过一夜的休息，又恢复了体力，就又来了。”

1996年，公司与五粮液搞技术合作，于宝林由于扎实肯干，被选入第一个五粮酒班，他感到光荣极了。他们生产出公司的经典产品“五星级古贝春”，给公司创造了巨大的经济效益，这个酒班也被誉为“五星级酒班”。现在，当年在一起的弟兄们都成了技术骨干，分散到各个班组，有的还成了领导。于宝林则当了一名班长，每天要指挥伙伴们分层取坯、分层馏酒、分层配料，每一个步骤他都亲自把关，他说，只要认真踏实，就能出好酒。“好的酒，酒花大，像豆粒般大小，等变成米粒般大小，就不好了。现在光凭看酒花可不行了，必须亲口品尝，这叫‘量质摘酒’。” 

这些年，于宝林通过加班学习，考取了“中级酿酒技师”证书，他带领的酒班在产量和质量上一直在全厂名列前茅。

对于一个四十七岁的男人，家庭的重担可想而知，我很想知道他是如何几十年如一日，在家庭和事业之间取得平衡的。没想到他语出惊人：“困难？家里的事不叫困难，那是小事。要说有压力，也是产品质量方面压力最大。”的确，现在公司对产品质量的要求一再提高，而他这个老“五星级酒班”的一员，是带着古贝春的荣耀的，如果在他这里出了质量问题，对于他来说是不能接受的。

“好酒的品质就藏在一个个繁杂的酿造细节中，一点儿纰漏就可能毁了一池子好酒。”他说。

 

               一个心愿

 

别看于宝林没有多高的文化，说起古贝春的来历却如数家珍：武城自古盛产佳酿，历史上曾有“东阳好酒”、“小米香”、“状元红”等闻名于世。1978年，武城酒厂生产的纯粮白酒问世，由于北周至北宋中期武城隶属“贝州”，遂取名“古贝春”，其意为“古代产佳酿的贝州又焕发了青春”。这些常识，他都认真地讲给每一个刚来的员工。

于宝林说：“（上世纪）九十年代后期，公司遇到了很大的困难，工资都发不出来了，身边的人很多都外出打工赚了不少钱。再就是进入二十一世纪后，很多人下海经商，也有的赚了大钱，家里人见了，心思活络起来，鼓动我也出去。思前想后，最后还是留下了。”他感慨地告诉我，像他一样出身农村的酿酒师傅，身上都背了几张嘴，想赚大钱的想法不是没有，只是和外面比起来，他们更喜欢这里人与人之间简单平和的相处氛围。

于宝林表示，虽然生活、工作中有过一些难处，但也从没想过离开。学艺之初，由于什么都不懂，师傅手把手地教他怎样端甑子、摘酒，每个诀窍都毫不保留地传给了他，这样无私的情谊，让他很感动，也更加坚定了跟着古贝春走的决心。后来，随着公司发展越来越好，机械化程度越来越高，他们的劳动强度降下来了，工资也渐渐涨起来了，大女儿也来到公司做了一名灌装女工，日子过得也越来越滋润。于宝林说，“在这里，我学到了一技之长，有了稳定的工作，还结识了一群互帮互助的朋友，已经很知足了。”

“如果一定要有什么心愿的话，那就是让我在这里酿一辈子酒，为公司生产更多、更好的美酒。”他看着我坚定地说。