创建立厂品牌的技师——马绍星

马绍星技师（中）在酒库品酒

      马绍星（1929.8.10——1992.8.4）。山东省惠民县人。原武城酒厂酿酒技师、副厂长，古贝春酒的主要研制者。其严谨勤奋，公而忘私，为提高产品质量和培养技术骨干做出了突出的贡献。

      众所周知，1978年问世的“三角瓶古贝春酒”，是武城酒厂的立厂品牌。它破天荒地获得了轻工部优质产品奖，成为武城酒厂打造品牌进程中的里程碑；它推向市场后畅销大半个中国，是武城酒厂由长年亏损到成为“武城县经济支柱企业”的转折点。前面提到的马绍星师傅，就是创建立厂品牌的功勋人物。马绍星师傅不仅技艺精湛，而且具备无私奉献的宝贵品德，深受酒厂干部职工的尊敬。今年恰逢古贝春创牌四十周年，谨以此文缅怀这位功勋人物。

      马绍星师傅的少儿时期不幸的，在内忧外患、炮火连天、水旱蝗灾频发的旧中国，大多数家庭都在饥寒交迫中苦熬岁月，马师傅出生在普通农民家庭，经常是身无御寒衣、家无隔夜粮。俗话说：穷人的孩子早当家。马师傅十四岁就到了商河县一家乡镇上的酒作坊打工。他没上过学，但聪明好学，再加上白酒技术在过去习惯于口耳相传。这种工作环境倒让他学习揣摩到了不少酿酒技巧。

      新中国成立后，工人农民翻身做主人，再加上各种文化补习班，让马绍星师傅的学习和工作热情异常高涨，酿酒技术提高很快。几年后，抱着多学东西、多做贡献的想法，他来到了已是国营企业的德州地区临邑县洛北春酒厂，在短短的几年里就成为了技术骨干。

      时光到了1962年，同为国营企业的武城酒厂因缺乏技术人才，向上级主管部门求援。洛北春酒厂发扬团结互助的风格，抽调以马绍星为首的四名技术骨干支援武城酒厂，担负起攻坚克难的重任。然而当时武城酒厂面临的困难远不止这些，由于基础设施差，资金和酿酒原料短缺，酒厂只能生产数量有限的地瓜干酒，此外就是用粉渣、麦秸、秫秸、玉米芯作原料，生产廉价白酒，发展前景十分惨淡。在这种情况下，三名技术骨干以各种理由相继调走，只剩下马绍星师傅一身技艺无用武之地，再看着一任任书记、厂长垂头丧气地缷任，更加郁郁寡欢。到了一九七四年，武城酒厂濒临倒闭，工人们纷纷自谋职业，这时的马师傅终于下定决心回惠民老家种地去了。他就想着，这一猛子扎下去再也不回来了，哪会想到第二年后还能在这里焕发第二青春呢？

       1975年3月，处于生死存亡关头的武城酒厂迎来了改写历史、走向辉煌的奠基人。第七任党支部书记兼厂长张子文上任后，面对企业百废待兴的严峻局面，决定依靠技术骨干，改变企业多年单一生产瓜干酒的历史，甩掉长期亏损的帽子。决心一定，他驱车三百里到惠民搬请马绍星师傅。一见面，张子文就诚恳地说：“老马师傅，我来请你回厂哩。生产要恢复，没有你们老师傅我心里没底!”

      “怎么，咱那地瓜干烧锅又要添柴禾冒烟了？”马绍星早已是心灰意冷，很不带劲。

      “不，这次咱不但烧地瓜干酒，咱也得创名牌，搞名酒，特曲，五粮液香型的!”张子文一脸敦厚忠实的样子，一种说啥干啥的气魄，一点也不像是开玩笑。朴实忠厚的马绍星终于相信了面前这个人是一条硬汉子。

      “好，张书记，冲这句话，我跟你回去!你指到哪，我干到哪！”马绍星激动万分。

      两个男子汉的手紧紧握在一起。

      回到一年前工作过的地方，马绍星师傅感到既熟悉又陌生。熟悉的是厂房和设备依旧破败不堪；陌生的是这个地方不再是树倒猢狲散，围在他身边的三十几个工友都憋着一股劲，要让酒厂变个样！此时此刻，马绍星的心是热的，但头脑是清醒的：酒厂要起死回生，就必须搞出优质产品，但眼下的困难不亚于白手起家：生产原料没有；厂里从来没生产过优质粮食酒，大家心里没底，即便是被同行尊称为“马铁头”的他，也是手艺搁了十来年，现拾现用还灵吗？能跟上眼下的形势吗？

      张子文书记像是看透了马师傅的内心，对他和大家说：“搞原料、抓基础，我来想办法；马师傅负责带几个技工，到兰陵、孔府、泸州、洋河几家名酒厂参观取经。等你们回来，基础工作也差不多了，咱们说干就干，先试着搞优质特曲酒，一步一步地来。失败了，责任我来担！”人群中一阵欢呼，马师傅又一次握住张子文的手。从这一刻起，他已经暗暗发誓，趁现在的年纪还能卖把子力气，把压箱底的技术拿出来，把苦干实干的劲头使出来，为酒厂的兴旺做点贡献。

      两个月后，试制优质特曲酒的工作开始了。马绍星知道，这一炮能不能打响，关系到武城酒厂的生死存亡。因此，他一头扎进车间里，开始了没日没夜的工作。从窖泥培植到选择原粮，从原料粉碎到入池发酵，再到酒醅翻拌、蒸煮摘酒等，他一边领着干一边定规矩。为保证曲房温度，在操作倒架时，他嘱咐不能开窗透气。有个姓董的青工刚参加工作，在曲房里感觉喘不上气来，就偷偷地打开了窗户，被马师傅发现了，他大吼一声冲过去关上窗户，一反往日的温和，像一头暴怒的狮子，抡拳跺脚地把青工大骂了一顿，几乎要打人的耳光。事后，他对大家解释说：“培养大曲就像伺候刚出生的婴儿，一不小心就要坏大事。人要想干好一件事，必须先学会吃苦，不能吃苦的人是干不成事的。”在搞试验的几十个昼夜里，马绍星一心想着工作，窖池旁放着水壶和苇席：渴了，摸过水壶灌一口；困了，拉过苇席打个盹儿，吃饭、看人的眼神都有点发直。功夫不负有心人。1975年秋，优质特曲酒试制成功，第二年投入批量生产，1977年第一次参加全省评比就被评为优质酒。

     1976年，马绍星按照张子文书记的安排，开始试制“五粮高档浓香型酒”，采用清蒸清烧工艺，发酵期定为60天。马师傅又一头扎进车间里，配料制曲他亲自动手，建窖发泥他参与操作。中国有句谚语：实验出真知。马师傅长期扎根在车间里，练就了一手人人佩服的绝活。他用手抓一抓酒醅能知道水分多少；看一眼指缝间的水份能判断出酒率高低，闻一闻味道能测出酒质的优劣，用嘴尝一下能说出酸度多少，有时和化验数据对照，能做到一分不差。他告诫弟子们说：“这是烧酒人的基本功，要是等化验单送来再配比，黄瓜菜都凉了。你们必须练好这门功夫！”有弟子问他怎样练？他说：“要想事做好，只有功夫靠。”这是实在话，马师傅的上班时间没有人能算清。工人上班他在指导，工人下班了他还在踩窖，晚上十二点了他还在查发酵温度。他经常忘了吃饭，家属喊他几次不回屋，就把饭菜送到车间窖池边上。碰上感冒发烧，吃片药，打一针，照样钉在车间。这年冬天，马绍星累得发病了，肺膜炎转为肺脓痒，咳痰带血。张子文安排他住院治疗，他名义上住院二十天，实际上是拔了吊针就往厂里跑。心血酿酒分外香。1978年，取名“古贝春”的“五粮高档浓香型酒”推向市场，立即受到消费者的青睐。武城酒厂洋溢着重大节日一样的欢乐气氛，工人们感慨地说：“马师傅真为武城酒厂立下了汗马功劳！”马绍星却说：“没有张书记，哪有我马绍星的功劳！这些年来，厂里支持我、照顾我，我身上才有使不完的劲儿。”

      此后的岁月中，马绍星入了党，被选举为副厂长，当上了省人大代表和省劳动模范，还评上了酿酒技师。地位变了，荣誉有了，但拼搏奉献的作风依旧，他抓生产，从不坐在办公室里，一年到头与烧酒工人在一起，不是一身粉尘，就是一身泥水。他在工作上是严师，生活上又像慈父。谁要病了他给送来药，让家属做好面条、放上香油，送到床前；哪个工人有困难，他时刻挂在心上，想方设法帮助解决；工人受伤住院，他买了油条到医院看望。工人们不喊他厂长，都亲切地喊他马老师、马师傅。1990年，马师傅被查出患了食道癌，开刀后疗养，他在病床上躺不住，还是经常往生产车间跑，直至病重不能动弹还向看望他的人询问生产情况。他被酒厂的干部职工誉为“铁人”，《大众日报》曾登载过他的感人事迹。

      马绍星师傅一生为武城酒厂创造了巨大的物质财富，他的精神品德也激励了几代古贝春人勤奋创业。他培养的弟子也是德才兼备，其中有三人担任了车间主任，大弟子李宪增曾主持过新厂工作，后担任了老厂的副厂长，另一名得意弟子董福新长期担任新厂厂长职务，兼总酿酒师，退休后被返聘担任生产技术顾问。马绍星师傅付诸心血的“古贝春酒传统酿造技艺”，于2016年3月被列入“（山东）省级非物质文化遗产”，在古贝春集团发展史上又留下了闪光的篇章。